DIY dipy k brambůrkům: Jak si připravit lahodné domácí omáčky

Kdo by nemiloval křupavé brambůrky? A co teprve, když je můžete namáčet do lahodných domácích dipů! Domácí dipy jsou oproti těm kupovaným nejen chutnější, ale mnohdy i zdravější a levnější. Navíc můžete experimentovat s různými příchutěmi a vytvořit si tak dip přesně podle svých představ!

• Základní ingredience na dipy
• Klasické dipy
  • Smetanový dip s bylinkami
  • Česnekový dip
  • Sýrový dip
• Exotické varianty
  • Guacamole
  • Salsa
  • Sladkokyselý dip s arašídovým máslem a medem
• Zdravější alternativy
  • Jogurtový dip s tzatziki
  • Tvarohový dip
  • Hráškový dip s jogurtem
• Tipy pro přípravu a servírování
• Skladování a trvanlivost
• Párování dipů s různými druhy brambůrků

Základní ingredience na dipy

Ještě než se pustíme do konkrétních receptů, pojďme se podívat na základní suroviny, které budete ve většině případů potřebovat. Patří mezi ně:

• Smetanový sýr nebo zakysaná smetana jako základ
• Majonéza pro krémovou konzistenci
• Jogurt pro lehčí varianty
• Čerstvé bylinky (pažitka, petržel, bazalka)
• Česnek a cibule pro výraznou chuť
• Koření (sůl, pepř, paprika, kari)
• Citronová šťáva pro osvěžující notu

Vždy se snažte používat ingredience co nejčerstvější. U mléčných výrobků volte ty s vyšším obsahem tuku pro bohatší chuť a lepší konzistenci dipu.

• I samotný Zdeněk Pohlreich, známý český šéfkuchař, prohlásil, že „tuk je nositelem chuti“. A na tom něco bude, no né?!

Klasické dipy

A nyní už k samotným receptům. Jako první se budeme věnovat „staré dobré klasice“ v podobě dipu bylinkového, česnekového a sýrového.

Smetanový dip s bylinkami

Ingredience:

• 200 g zakysané smetany
• 2 lžíce nasekané pažitky
• 1 lžíce nasekané petrželky
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

Jednoduše smíchejte všechny ingredience dohromady a nechte alespoň hodinu odležet v lednici. A je hotovo!

Česnekový dip

Ingredience:

• 200 g zakysané smetany
• 50 g majonézy
• 2-3 stroužky česneku
• petržel (můžou být i listy kořenové petržele)
• pažitka
• sůl

Postup:

Stroužky česneku prolisujeme a poté smícháme se zakysanou smetanou a majonézou. Následně přidáme nadrobno nakrájené bylinky a dle chuti osolíme.

Sýrový dip

Ingredience:

• 250 ml mléka
• 200 g vyzrálého tvrdého sýra (čedar)
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce mouky
• 2 nakládané jalapeňo papričky
• sůl, pepř, pálivá chilli omáčka

Postup:

Nejprve nastrouhejte na struhadle tvrdý sýr a najemno nasekejte jalapeňo papričky. V rendlíku rozehřejte máslo, přidejte mouku a rozmíchejte. Chvíli restujte na světlou jíšku.

Přidejte mléko a rozmíchejte metličkou. Přiveďte směs k mírnému varu a chvíli povařte. Následně vmíchejte sýr, který necháte rozpustit, a přidejte papričky. Podle chuti přidejte sůl, pepř a pálivou omáčku.

• Brambůrky nejsou chipsy! Znáte rozdíly?

Exotické varianty

Klasiky už jste přesyceni a raději byste něco „méně profláklého“ a exotičtějšího? I pro vás máme tipy, na kterých si určitě smlsnete.

Guacamole

Ingredience:

• 2 zralá avokáda
• 1/2 cibule
• 2 menší zralá rajčata zbavená pecek
• 1 stroužek česneku
• Hrst čerstvého koriandru (pokud máte rádi)
• 2 čerstvé chilli papričky
• šťávu z půlky limetky
• sůl na dochucení

Postup:

Zbavte avokádo pecky a dužinu v míse na hrubo rozmačkejte vidličkou. Nadrobno nakrájejte cibuli a na malé kostičky pak rajčata. Česnek můžete na drobno posekat nebo utřít. Koriandr může být na větší kousky lístků.

Vše přidejte k rozmačkanému avokádu, dle chuti přidejte sůl a limetkovou šťávu.

Salsa

Ingredience:

• 5 ks rajče
• 1 ks chilli paprička
• 1 ks cibule
• 3 stroužky česneku
• šťáva z půlky citronu
• sůl
• čerstvý nebo sušený koriandr (volitelné)

Postup:

Rajčata omyjte a nakrájejte na velmi malé kousky. Přidejte najemno nasekanou chilli papričku s cibulí a česnekem. Ochuťte citronovou šťávou, solí a máte-li rádi, tak i trochou čerstvého nebo sušeného koriandru. Vše smícháme dohromady v misce a dáme na 2 hodiny do ledničky, aby se všechny chutě propojily.

Sladkokyselý dip s arašídovým máslem a medem

Ingredience:

• 100 g arašídového másla
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce tamari omáčky
• 2 lžičky medu
• špetka soli
• pepř
• 1 stroužek česneku

Postup:

Smíchejte arašídové máslo s citronovou šťávou, tamari omáčkou, medem, solí a pepřem. Následně přidejte prolisovaný stroužek česneku a zamíchejte. Pokud bude dip příliš hutný, přimíchejte 2 lžíce vody.

Zdravější alternativy

Ač jsme v předešlých řádcích zmínili, že je tuk nositelem chuti, i odlehčenější varianty mohou mít něco do sebe!

Jogurtový dip s tzatziki 

Ingredience:

• 150 až 200 g bílého jogurtu
• 1 lžička plnotučné hořčice
• jarní cibulka
• kořenicí směs tzatziki
• dle chuti sůl, bílý pepř

Postup:

V množství podle chuti nasekejte najemno jarní cibulku a spolu s hořčicí a tzatzki kořením přidejte do jogurtu. Následně vše promíchejte. V případě potřeby dochuťte solí a bílým pepřem.

Je libo pouze přírodní suroviny? Pak kořenící směs tzatziki nahraďte čerstvým koprem, česnekem, citronovou šťávou, bílým pepřem a solí.

• Tento lehký dip z jogurtu bude ideální třeba na piknikové rande během teplých letních dní. 😊

Tvarohový dip

Ingredience:

• 125 g polotučného tvarohu
• ½ lžíce hrubozrnné hořčice
• ½ lžíce citronové šťávy
• 25 ml sójové smetany (nebo 12% smetany na vaření)
• sůl
• pepř

Postup:

Tvaroh smíchejte s hořčicí, citronovou šťávou, smetanou a nakonec vše osolte a opepřete.

Hráškový dip s jogurtem

Ingredience:

• 200 g řeckého jogurtu
• 100 g smetanového sýra
• 150 g cukrového hrášku
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku
• sůl, pepř

Postup:

Společně dohladka rozmixujte jogurt, smetanový sýr, cukrový hrášek, citronovou šťávu a česnek. Nakonec dochuťte solí a pepřem.

• A v další fázi můžete vyzkoušet domácí sýrové brambůrky nebo chipsy!

Tipy pro přípravu a servírování

• Pro správnou konzistenci dipu přidávejte tekutiny (mléko, smetanu, olivový olej aj.) postupně.
• Před podáváním nechte dipy alespoň hodinu odležet v lednici. Tak se dokonale spojí chutě použitých ingrediencí.
• Pro dosažení požadované chuti experimentujte s kořením a bylinkami. Fantazii se zde meze nekladou.
• Pro snadné namáčení servírujte dipy v miskách s nízkým okrajem.
• Pro atraktivní vzhled ozdobte dipy čerstvými bylinkami nebo trochou koření.

Skladování a trvanlivost

• Uchovávejte domácí dipy v uzavřené nádobě v lednici.
• Většina dipů vydrží čerstvá 3-5 dní.
• Dipy na bázi avokáda (jako guacamole) spotřebujte do 1-2 dnů.
• Před podáváním nechte vychlazené dipy chvíli stát při pokojové teplotě pro lepší konzistenci.

Párování dipů s různými druhy brambůrků

Pokud zvolíte „správnou“ kombinaci dipu a brambůrků, můžete pozvednout svůj chuťový zážitek na úplně novou úroveň. Zde jsou některé osvědčené kombinace:

• Klasické slané brambůrky: Skvěle se hodí k většině dipů, zejména ke smetanovým a sýrovým.
• Paprikové brambůrky: Zkuste je s jogurtovým dipem pro vyvážení pikantnosti.
• Sýrové brambůrky: Párujte je s osvěžujícími dipy, jako jsou salsa nebo guacamole.

… a ideální je samozřejmě pokrm zapít něčím dobrým – třeba oblíbeným vínem nebo tradičním českým pivem.

• Přečtěte si také! Nejlepší brambůrky pro každou příležitost: Poradíme, jaké vzít k táboráku nebo na dětský den

Domácí dipy jsou skvělým způsobem, jak ozvláštnit vaše oblíbené brambůrky. Nejen že jsou chutnější a zdravější než kupované varianty, ale samotná jejich příprava je zábavou, do níž můžete zapojit i ostatní členy rodiny či přátele. Ať už si vyberete klasický smetanový dip, exotické guacamole nebo zdravější variantu z jogurtu, určitě si pochutnáte. Tak se nebojte pustit do přípravy a zaexperimentujte si. 😊

• Nejvíc si na nich pochutnáte, když si k tomu pustíte nějakou super komedii! Nebo je libo spíše westernový či válečný film?