České pivo: Zajímavosti a fakta - Poctivě dělané české brambůrky

Jaký je vlastně význam slova „pivo“?

Slovo pivo je slovanského původu a znamená nápoj nejobyčejnější a nejrozšířenější. V průběhu let se však tento zlatavý mok stal neobyčejně populárním a je uznáván po celém světě.

Čím je české pivo unikátní?

Unikátnost českého piva tkví především v ryze českých technologických postupech a kvalitě použitých surovin pocházejících z vybraných oblastí.

České pivo vyniká sytější barvou, plnou chutí, výrazným chmelovým aroma a samozřejmě také intenzivní hořkostí. Silnější intenzita hořkosti přitom podporuje proces trávení a je zdrojem podnětů k dalšímu napití. Možná proto to nikdy neskončí jen u “u jednoho” :-).

A víte, že proces trávení podporuje také pepř nebo hořčice?

Kdy se u nás pivo začalo vařit?

První zmínka o vaření českého piva pochází z roku 993 a bylo to v Břevnovském klášteře. Říká se, že při jeho vysvěcení druhý český biskup Vojtěch mnichům pivo vařit zakázal, neboť se jeho přípravě a pití věnovali více než své řeholi.

Zákaz vaření piva byl zrušen až papežem Inocencem IV. ve 13. století, kdy zlatavý mok pro své “bohabojné a pivo milující poddané Čechy” vyprosil král Václav I.

Tresty pro krčmáře přechovávající opilce

Pivo se u našich předků těšilo velké oblibě, která mnohdy vedla až k nadměrnému holdování tomuto nápoji. O tom svědčí některé zákony vydané knížetem Břetislavem I. v roce 1039. V nich jsou vymezeny tresty pro krčmáře přechovávající opilce – jednalo se například o rozbití veškerého nádobí, oholení hlavy, pranýřování na veřejném místě atp.

Co vše je k výrobě českého piva třeba?

K výrobě 1 půllitru českého ležáku je třeba 2-4 litry vody, 2-3 šištice chmele, 2 400 zrníček sladu z 90-100 klasů ječmene a 2,5 g hustých tekutých kvasnic.

A věděli jste, že z brambor se může vyrábět i alkohol? To se dozvíte v našem článku Brambory: Zajímavosti a fakta.

Jaké jsou neznámější pivovary a piva v ČR?

Dle dostupných statistik bylo v roce 2021 na tuzemském trhu v provozu něco přes 500 pivovarů – od malých a středních pivovarů až po ty velké průmyslové. Nacházejí se především v Praze, Plzni, Českých Budějovicích a v Brně. Které patří mezi ty nejznámější? Uvedeme si hned pětici z nich!

Pivovary v ČR

Plzeňský Prazdroj

Plzeňský prazdroj je největším výrobcem piva v Česku a rovněž i jeho největším exportérem do zahraničí. Založen byl roku 1842 a produkuje první pivo plzeňského typu, Pilsner Urquell. Z jeho produkce však pochází i další významné pivní značky, jako jsou Gambrinus, Radegast nebo Velkopopovický kozel.

Víte, že v 19. století se pro toto pivo používaly ochranné známky jako Plzeňský pramen, Prapramen, Měšťanské plzeňské či Plzeňský pravý zdroj?

Budějovický Budvar

Budějovický Budvar je státní pivovarnický podnik produkující pivo pod značkou Budějovický Budvar, Budweiser Budvar, Czechvar (vývoz do USA) a Pardál. Budweiser Budvar je spolu s Plzní nejznámějším českým pivem mimo republiku. Vyváží se zhruba do 70 zemí a velké oblibě se těší v Německu, Rakousku, na Slovensku a ve Velké Británii.

Staropramen

Pivovar Staropramen byl založen v roce 1869 na pražském Smíchově a proslavil se zejména svým světlým ležákem Staropramen. Vedle toho je však známý i různými inovacemi v nabídce nápojů – jeho současné portfolio zahrnuje jak piva tradiční, specifická, tak také beermixy (nápoje na bázi piva s příchutí ovoce).

Věděli jste, že od roku 1998 začal Staropramen vytvářet koncept vlastní sítě značkových restaurací Staropramen Potrefená husa?

Královský pivovar Krušovice

Královský pivovar Krušovice, sídlící v obci Krušovice na Rakovnicku, je jedním z nejstarších pivovarů na našem území. Vznikl někdy mezi lety 1517-1581, a to na základě Svatováclavské smlouvy, která opravňovala šlechtu k vaření piva na svých statcích. Zajímá vás, proč se tomuto pivovaru říká královský? To proto, že ve 2. pol. 16. století pivovar přešel do vlastnictví koruny a císař Rudolf II. nechával toto pivo dodávat na Pražský hrad, což ostatně zůstalo tradicí dodnes.

Bernard

Pivovar Bernard je rodinný pivovar v Humpolci na Vysočině založený již roku 1597. V té době patřil pivovar majitelům heráleckého panství. Ve 30. letech 20. století zaměstnával na 40 zaměstnanců a mohl se pyšnit ročním výstavem 20 tisíc hektolitrů. Po válce však činnost pivovaru poněkud pokulhávala, až podnik nakonec zkrachoval. Na počátku 90. let zkrachovalý podnik v privatizaci vydražili Stanislav Bernard, Josef Vávra a Rudolf Šmejkal a začali budovat nám již známou značku Bernard. Dnes je pivo Bernard známé po celém Česku a vyváží se i do zahraničí.

Kolik piva se u nás ročně vyrobí?

Ročně se u nás vyrobí 19 milionů hektolitrů piva, tj. 184 litrů na obyvatele, či 24 500 litrů na km2! Pro srovnání, v roce 1712 byl celkový výstav piva 1,33 milionů hektolitrů.

A víte, kolik denně vyrobíme brambůrků?

Jaké pivo se u nás vaří nejvíce?

Přibližně 90 % produkce v ČR představuje světlé pivo plzeňského typu – Pilsner (Pils) beer.

Plzeňský typ piva je přitom prototypem světové kategorie světlého ležáku.

Jaká je průměrná spotřeba piva v Česku?

Česká republika se může pyšnit největší spotřebou piva na světě. Jedná se v průměru o 140 litrů na osobu za rok.

A víte, že Řekové jsou zase zřejmě největším konzumentem sýru na celém světě? Psali jsme o tom v článku Sýr: Zajímavosti a fakta.

Kolik piva vypijí muži a kolik ženy?

Muži si dají v průměru 7-8 půllitrů za týden, ženy někde mezi 2-3 půllitry.

A k pivu nejlépe chutnají originální hospodské brambůrky. Máme pět produktových řad. A kde nás koupíte?

Jak se pivo nejčastěji prodává?

V roce 2021 bylo nejčastěji prodávaným pivem pivo v lahvích, jehož podíl činil 45 % z celkového výstavu. Pivo v sudech si stejně jako v předchozím roce zachovalo čtvrtinový podíl. Značně si pak přilepšilo pivo v plechovkách, o nějž v meziročním srovnání vzrostl zájem o třetinu a jehož podíl nyní činí celých 18 %. Piva v PET lahvích se prodalo 10 %, do cisteren se pak stočila 2 %.

Věděli jste, že „české pivo“ bylo zapsáno jako Chráněné zeměpisné označení (CHZO) EU?

Pivo je nejen český národní nápoj, ale také určitá součást kulturního dědictví. Tradiční české pivo se podstatným způsobem odlišuje od zahraniční produkce, a to jak svými senzorickými vlastnostmi, tak způsobem výroby, kdy jsou používány výhradně domácí suroviny (především chmel a sladovnický ječmen vybraných vlastností).

Za účelem ochrany specifického a unikátního charakteru českého piva (a tím i předcházení vzniku napodobenin) začali členové svazu pivovarů a sladoven usilovat o získání CHZO, což se jim v roce 2008 podařilo. Holt české pivo je jen jedno!

Věděli jste, že české pivo má svého patrona?

… A to už od roku 1357, kdy jím byl Karlem IV. jmenován svatý Václav. S odkazem sv. Václava, jakožto patrona českého piva, je spjato hned několik významných událostí.

První z nich je Svatováclavská slavnost, jejíž součástí je mimo jiné uvedení osobností pivovarsko-sladařského sektoru do Síně slávy českého pivovarství a sladařství nebo předávání Ceny českého sládka F.O. Poupěte. Kromě toho během večera vyhlašuje Český svaz pivovarů a sladoven také vítěze nejvýznamnější degustační soutěže roku ČESKÉ PIVO. Opomenout nesmíme ani tzv. Dny českého piva, které se každoročně pořádají na konci září.

A věděli jste, kdo je náš patron? A komu naopak děláme patrona my? To vše, a ještě více se dozvíte na stránce O společnosti.

Věděli jste, že v Čechách se pivo čepuje jinak než na Moravě a ve Slezsku?

V Čechách je zvykem pivo čepovat na jeden zátah, aby se vytvořila krémová pěna. Na Moravě a ve Slezsku se však pivo čepuje na tři i více zátahů z velké výšky a pěna je naopak „tuhá“.

České pivo „dobývá“ i konzervativní americký Utah

Americký Utah, v němž žijí převážně puritánští mormoni, je jedním z nejkonzervativnějších států ve Spojených státech. Tím se však nenechal odradit našinec Josef Petráš, který začátkem osmdesátých let utekl z Československa. Protože se mu ale stýskalo po pivu z domova, založil zde v roce 2001 český pivovar, který se dodnes těší oblibě.

Kde dále ve světě mají české pivo v oblibě?

To, že je české pivo oblíbené u našich sousedů, tzn. na Slovensku, v Německu, Polsku (mimochodem, i tam dovážíme naše brambůrky!) a Maďarsku, asi není žádným překvapením. Putuje však i do takových zemí, jako jsou Brazílie, Filipíny, Peru (odtud pocházejí brambory!), Sýrie, Bahrajn, Japonsko, Jižní Korea či dokonce Keňa a Antarktida!

České pivo na seznamu nehmotného dědictví UNESCO?

Česká pivní kultura, tradice výroby českého ležáku i samotný věhlas českého piva jsou známy po celém světě. Z tohoto důvodu usiluje Český svaz pivovarů a sladoven o zápis naší národní pýchy na seznam světového nehmotného kulturního dědictví UNESCO.

Cílem této snahy je především poukázat na hrdost a tradici pivovarství v naší zemi. Zápis by měl přitom prospět nejen pivní kultuře jako takové, ale také rozvoji pivní turistiky – například v podobě znovuobrozeného nárůstu minipivovarů a návštěv pivovarů coby technických památek. Předpokládá se, že k zápisu by mohlo dojít v roce 2026.

Pivní zajímavosti ze světa, aneb co byste měli vědět nejen o českém pivu

Věděli jste, že…

… existuje strach z prázdné pivní sklenice? Říká se mu cenosillicafobie!
… nejdelší pivní kocovina na světě trvala 4 týdny?
… Němky vypijí tolik piva, co muži?
… obsah alkoholu v nejsilnějším pivu na světě je 67,5 %? Jde o tzv. Snake Venom (v překladu Hadí jed), který vyrábí skotský pivovar Brewmeister. Třetinka vás přijde zhruba na 1 600 Kč.
… až do roku 2011 nebylo pivo v Rusku považováno za alkohol? Nápoje, které obsahovaly pod 10 % alkoholu, měli Rusové za potraviny.
… že z pivních lahví se budují celé stavby? Příkladem je buddhistický chrám Wat Pa Maha Chedi Kaew v Thajsku, jehož základem jsou zelené lahve od piva Heineken a hnědé pivní lahve značky Chang. Chrám jich tvoří celkem 1,5 milionu.

Chrám Wat Pa Maha Chedi Kaew, Thajsko

… v Argentině mají politické strany své vlastní značky piva? Ty však mají spíše pouze symbolický charakter, z obchodního hlediska příliš rozšířené nejsou.
… v Rakousku můžete plavat v pivních bazénech? V Rakousku se nachází několik pivních lázní, takzvaných “Bierbad” (pivních koupelí), v nichž se návštěvníci mohou jednak naplno oddávat relaxaci, jednak i ochutnat místní pivo.
… pivo je součástí nabídky některých poboček McDonald’s?
… na Islandu bylo pivo až do 1. března 1989 nelegální? Nyní zde na tento den připadá Den piva. Během Dne piva na Islandu se konají různé slavnosti, festivaly a akce věnované pivu a jeho historii na Islandu.
… první únos letadla v Norsku (1985) byl vyřešen poté, co únosce odevzdal svou zbraň výměnou za další pivo?
… v Norsku bylo v minulosti běžné, že se novorozencům podávalo malé množství piva, aby se podpořilo jejich zdraví a imunita?
… existuje pivo vyráběné z banánů? Vyrábí se hlavně v zemích, kde jsou banány běžnou plodinou, jako jsou například některé země Afriky a Karibiku. Jeho produkce probíhá podobně jako u klasického piva, ale namísto sladu se používá fermentovaná kaše z banánů.

Informační zdroje:

České pivo: Zajímavosti a fakta – Originální brambůrky s. r. o.

Jaký je vlastně význam slova „pivo“?

Čím je české pivo unikátní?

Kdy se u nás pivo začalo vařit?

Tresty pro krčmáře přechovávající opilce

Co vše je k výrobě českého piva třeba?